1. 수입산
1)미국산.캐나다산… 몸통이 미끈하며, 원추형이며 여러개 몸통을 갖고.뇌두 수가 유난이 많거나 발달 해 있다. 맛과 향이 많이 부족하고 건조상태로 유통되거나, 생삼으로 반입된 것도 있으나 약효는 국내산과 비교 할 수 없다.

2)중국산. 북한산(백두산), 표피가 검고 거칠다.횡취가 유난희 몸전체에 발달해 있다. 턱수가 많거나, 턱수발달이 일정한 방향성 없이 아주 발달하며, 뇌두 또한 길고 크며 모양으로 보아 국내삼에 비교해 우수한 삼으로 보이나 실제 맛을 보면 쓰거나, 향이 부족하고 약효도 떨어진다.

2. 국내산
1)중부. 남부지방 尾의 발달이 상대적으로 미약하고 體의형태도 약하며 볼품은 없으나 색이 진황색의 구리빛으로 은단과 같이 향이 강하고 오래 동안 입속에서 머문다. 약간의 쓴맛후 강한 단맛을느낀다. 약효가 우수하고 최고의 삼으로 백제삼. 신라삼이 여기에 포함된다.

2)중부이북. 강원도 尾의 발달이 우수하고 길며, 몸체,횡취도 잘 발달하여 모양새가 좋다. 색상은 검은색을 약간띠며, 천체적으로 자태가 유유하고 크다. 맛과 향이 좋으며 약효도 우수하다.

산삼의 기본적인 품질을 평가시
1.은 頭요 2.는 尾 3.은 體 4.는 色 5.는 맛과 香이고 기타 옥주. 횡취, 잎, 가지수, 열매, 환경 등 이다